Saint-Dominique (2020), AOP Costières de Nîmes

Saint-Dominique Rouge,

AOP Costières de Nîmes, Millésime 2020, certifié HVE

75cl

Cépages : Syrah et Grenache

Dégustation : Une robe pourpre aux reflets violines et un nez intense sur des notes de fruits rouges et noirs, de réglisse, de Zan. La bouche est souple et structurée, avec des tanins ronds et soyeux, pour une finale toute en finesse. Un style méditerranéen affirmé.

Température de service : 16-18°C

Temps de garde : 6 ans

Accord mets et vins : Pour les amateurs d’expériences originales, à faire découvrir sur un pavé de chevreuil ou un beau plateau de fromages de chèvre.

Vinification : Une vinification traditionnelle en cuve, avec égrappage total et contrôle des températures tout au long de la fermentation. La macération de 3 semaines permettra de concentrer tous les arômes des différents cépages. Cette cuvée, constituée en majorité de Syrah et complétée par du Grenache, est issue d’excellents terroirs des Costières de Nîmes.